Brewers Compass® cho phép các nhà sản xuất bia dùng đại mạch như một thế liệu sử dụng ngay trong nồi đường hóa. Quá trình malt hóa đại mạch chiếm khoảng 10-15% phát thải vào môi trường sinh thái của một loại bia. Việc sử dụng đại mạch làm thế liệu trong sản xuất bia giúp giảm lượng tiêu thụ đại mạch và cắt giảm việc sử dụng nước và năng lượng.
Sản xuất bia với thế liệu đại mạch mở ra khả năng mới cho các nhà sản xuất bia để mở rộng danh mục đầu tư cho các “brand” của họ.
Sản xuất bia với tỷ lệ đại mạch cao có thể khác với bia từ 100% malt, nhưng có chất lượng hương vị tương tự nhau. Vì thế sản xuất bia với thế liệu là đại mạch dần trở thành một “trend” của các nhà sản xuất bia trên thế giới.
Sử dụng thế liệu đại mạch giúp các nhà sản xuất bia đáp ứng những đòi hỏi về việc giảm chi phí và thu hồi tối đa lượng chiết xuất từ nguyên liệu thô. Sử dụng đại mạch giúp sản xuất bia thân thiện với môi trường và bền vững hơn do giảm sử dụng năng lượng để malt hóa và vận chuyển.
Brewers Compass® là một hỗn hợp enzyme dạng lỏng được tối ưu hóa, thêm vào khi bắt đầu đường hóa cho các ứng dụng sử dụng thế liệu từ 20% đại mạch. Nó bổ sung cho các enzym có trong đại mạch (chủ yếu là β-amylase và exo-peptidase) và cung cấp tất cả các enzyme cần thiết để sản xuất bia với đại mạch hiệu quả.
Thành phần độc đáo của nó chứa một hỗn hợp tối ưu hóa của các α-amylase, endo-protease, beta-glucanase và hemicellulases cung cấp tất cả các các enzyme cần thiết cho sự thủy phân các hạt đại mạch, đảm bảo năng suất cao. Sản phẩm đảm bảo tạo ra dịch đường giàu đường có khả năng lên men cao, nitơ amin tự do, và khả năng lọc tốt.
