Ngày nay các nhà sản xuất bia đứng trước thách thức không nhỏ bởi việc đáp ứng những đòi hỏi về giảm chi phí sản xuất và thu hồi tối đa lượng chiết xuất từ nguyên liệu thô. Việc sử dụng thế liệu ngày càng trở nên phổ biến và cấp thiết.
Phổ sản phẩm đầy đủ các enzyme đặc hiệu của hãng DSM, giúp các nhà sản xuất bia giải quyết các yêu cầu trên nhằm tiết kiệm chi phí và sản xuất hiệu quả hơn. Các sản phẩm enzyme của hãng DSM tập trung vào các ứng dụng như:
Linh hoạt trong điều chỉnh công thức nấu
Kiểm soát khả năng lên men
Kiểm soát khả năng lọc
Kiểm soát lên men:
Chống đục bia trong quá trình bảo quản:
| Eliminates Chill Haze | Brewers Clarex | Ngăn chặn đục sương bằng cách thủy phân các polypeptit gây đục (haze-active) tại các vị trí xảy ra liên kết hydro |
| Collupulin MGI | Tác động đặc hiệu lên thành phần protein gây đục bia bằng cách thủy phân các liên kết với leucine hoặc glycine. |
