Sở thích về hương vị của con người có thể chia thành hai nhóm chính. Một nhóm có định hình trong đầu về hương vị lý tưởng và sẽ trung thành với hương vị ấy. Nhóm còn lại là những người luôn đi tìm kiếm những điều mới lạ và ngẫu hứng. Điều ấy cũng chính là sự khác biệt lớn nhất giữa các loại bia thủ công (craft beer) và bia phổ thông
Về hương vị
Nếu để nói về những vấn đề như kỹ thuật lên men rồi độ đắng thì rất bao la. Điểm đặc trưng dễ nhận thấy nhất và dễ phân biệt nhất của hai trường phái bia này thật ra nằm ở hương vị.
Các hương vị đa dạng của bia thủ công
Bia phổ thông không còn là xa lạ với người dân Việt Nam. Đây là bia mang thương hiệu của các tập đoàn đa quốc gia lớn và được sản xuất đại trà. Chính vì lẽ đó mà hương bia không lưu lại lâu khi thưởng thức.
Còn bia thủ công, về hương vị. Mỗi loại bia mang một hương vị đặc trưng khác nhau của từng vùng miền, từng người nấu, cách ủ bia…
Về sản lượng
Bia thủ công chỉ sản xuất một lượng nhỏ (2.5 triệu gallon/năm), nếu vượt quá mức này thì sẽ không còn mang tên bia thủ công đúng nghĩa nữa. Uống bia craft phải thật tinh tế để có thể cảm nhận hết các hương vị từ hoa bia, lúa mạch và cả tâm huyết người ủ bia Bia càng kích thích vị giác của người thưởng thức khi kết hợp đúng với các món ăn thích hợp như: cánh gà, phô mai, khoai tây chiên, hải sản…
Bia thủ công sản xuất với số lượng nhỏ
Với những người ưa khám phá, chục lần có thể thưởng thức mười hương vị craft beer khác nhau. Còn với những tín đồ “trung thành”, họ sẽ chỉ chịu dừng bước hành hương sau khi tìm được hương vị riêng của mình.
