Resources
Malt
Malt basic
Malt especially
Hops
Flower petals
Flower park
High flower
Special flowers
yeast
Ale
Lager
Accessories
Filter aid powder, filter paper
Culture medium
Device
Cooker
Valve - Faucet - Gasket
Other equipment
Chemical
Sanitary chemicals
Basic chemicals
Additives
Additives and processing aids
Enzyme
Packaging
Bottles and bottle caps
Labeling adhesive
Keg
Crush the ingredients
Breaking the cell membrane encapsulating starch granules, crushing the seeds
Lakeization – sugarization
Gelatinization: Converting starch from insoluble to soluble, breaking the structure of starch. Sugar: Utilize the enzymes available in the macromolecule cleavage malt
Lọc dịch đường
Tách dịch đường khỏi bã malt
Làm lạnh
Làm lạnh nhanh: hạ nhiệt độ xuống nhiệt độ lên men, tiêu diệt toàn bộ các vi sinh vật Bổ sung oxy: hoà tan oxy vào dịch đường cho nấm men phát triển ở giai đoạn đầu
Lắng tách bã hoa
Tách cặn (bã hoa + các chất kết tủa trong quá trình nấu hoa) khỏi dịch đường
Nấu dịch đường với hoa hops
Tách chiết vị đắng, hương thơm của hoa, tăng độ bền sinh học, tiêu diệt vi sinh vật, tăng màu, cô đặc dịch đường
Lên men
Chuyển hoá cacbonhydrat có khả năng lên men thành rượu (etylic và rượu bậc cao), các axit, este, cacbonic dưới tác dụng của nấm men
- Men Ale
- Men Lager
- Môi trường nuôi cấy
- Hoá chất vệ sinh và khử trùng
Lọc bia
Loại bỏ xác nấm men, cặn lạnh làm trong và ổn định bia
- Hoá chất ổn định
- Bột trợ lọc, giấy lọc
- Phụ gia lọc bia
- Hoá chất vệ sinh và khử trùng
- Hops
Bổ sung bão hòa CO2
Bổ sung C02 vào bia đủ lượng yêu cầu (nếu bia thiếu CO2) Ban đầu CO2 liên kết yếu với các thành phần của bia, cần thời gian để liên kết bền vững Để ổn định 2 -3 ngày và chiết
Chiết bia
Chiết bia vào các dụng cụ, bao bì chứa để vận chuyển và bảo quản bia
Crush the ingredients
Breaking the cell membrane encapsulating starch granules, crushing the seeds
Lakeization – sugarization
Gelatinization: Converting starch from insoluble to soluble, breaking the structure of starch. Sugar: Utilize the enzymes available in the macromolecule cleavage malt
Lọc dịch đường
Tách dịch đường khỏi bã malt
Làm lạnh
Làm lạnh nhanh: hạ nhiệt độ xuống nhiệt độ lên men, tiêu diệt toàn bộ các vi sinh vật Bổ sung oxy: hoà tan oxy vào dịch đường cho nấm men phát triển ở giai đoạn đầu
Lắng tách bã hoa
Tách cặn (bã hoa + các chất kết tủa trong quá trình nấu hoa) khỏi dịch đường
Nấu dịch đường với hoa hops
Tách chiết vị đắng, hương thơm của hoa, tăng độ bền sinh học, tiêu diệt vi sinh vật, tăng màu, cô đặc dịch đường
Lên men
Chuyển hoá cacbonhydrat có khả năng lên men thành rượu (etylic và rượu bậc cao), các axit, este, cacbonic dưới tác dụng của nấm men
- Men Ale
- Men Lager
- Môi trường nuôi cấy
- Hoá chất vệ sinh và khử trùng
Lọc bia
Loại bỏ xác nấm men, cặn lạnh làm trong và ổn định bia
- Hoá chất ổn định
- Bột trợ lọc, giấy lọc
- Phụ gia lọc bia
- Hoá chất vệ sinh và khử trùng
- Hops
Bổ sung bão hòa CO2
Bổ sung C02 vào bia đủ lượng yêu cầu (nếu bia thiếu CO2) Ban đầu CO2 liên kết yếu với các thành phần của bia, cần thời gian để liên kết bền vững Để ổn định 2 -3 ngày và chiết
Chiết bia
Chiết bia vào các dụng cụ, bao bì chứa để vận chuyển và bảo quản bia
