
Tất tần tật những thông tin bạn cần biết về hoa bia
Hops (tiếng việt gọi là hoa bia) là một loại cây ôn đới. Hops còn có có tên gọi là Humulus Lupulus theo tiếng Latinh.
Phá vỡ màng tế bào bao bọc các hạt tinh bột, nghiền nhỏ hạt
Hồ hoá: Chuyển tinh bột từ dạng không tan sang hoà tan, phá vỡ cấu trúc của tinh bột Đường hoá: Tận dụng các enzym có sẵn trong malt phân cắt các hợp chất cao phân tử
Tách dịch đường khỏi bã malt
Làm lạnh nhanh: hạ nhiệt độ xuống nhiệt độ lên men, tiêu diệt toàn bộ các vi sinh vật Bổ sung oxy: hoà tan oxy vào dịch đường cho nấm men phát triển ở giai đoạn đầu
Tách cặn (bã hoa + các chất kết tủa trong quá trình nấu hoa) khỏi dịch đường
Tách chiết vị đắng, hương thơm của hoa, tăng độ bền sinh học, tiêu diệt vi sinh vật, tăng màu, cô đặc dịch đường
Chuyển hoá cacbonhydrat có khả năng lên men thành rượu (etylic và rượu bậc cao), các axit, este, cacbonic dưới tác dụng của nấm men
Loại bỏ xác nấm men, cặn lạnh làm trong và ổn định bia
Bổ sung C02 vào bia đủ lượng yêu cầu (nếu bia thiếu CO2) Ban đầu CO2 liên kết yếu với các thành phần của bia, cần thời gian để liên kết bền vững Để ổn định 2 -3 ngày và chiết
Chiết bia vào các dụng cụ, bao bì chứa để vận chuyển và bảo quản bia
Phá vỡ màng tế bào bao bọc các hạt tinh bột, nghiền nhỏ hạt
Hồ hoá: Chuyển tinh bột từ dạng không tan sang hoà tan, phá vỡ cấu trúc của tinh bột Đường hoá: Tận dụng các enzym có sẵn trong malt phân cắt các hợp chất cao phân tử
Tách dịch đường khỏi bã malt
Làm lạnh nhanh: hạ nhiệt độ xuống nhiệt độ lên men, tiêu diệt toàn bộ các vi sinh vật Bổ sung oxy: hoà tan oxy vào dịch đường cho nấm men phát triển ở giai đoạn đầu
Tách cặn (bã hoa + các chất kết tủa trong quá trình nấu hoa) khỏi dịch đường
Tách chiết vị đắng, hương thơm của hoa, tăng độ bền sinh học, tiêu diệt vi sinh vật, tăng màu, cô đặc dịch đường
Chuyển hoá cacbonhydrat có khả năng lên men thành rượu (etylic và rượu bậc cao), các axit, este, cacbonic dưới tác dụng của nấm men
Loại bỏ xác nấm men, cặn lạnh làm trong và ổn định bia
Bổ sung C02 vào bia đủ lượng yêu cầu (nếu bia thiếu CO2) Ban đầu CO2 liên kết yếu với các thành phần của bia, cần thời gian để liên kết bền vững Để ổn định 2 -3 ngày và chiết
Chiết bia vào các dụng cụ, bao bì chứa để vận chuyển và bảo quản bia
Hops (tiếng việt gọi là hoa bia) là một loại cây ôn đới. Hops còn có có tên gọi là Humulus Lupulus theo tiếng Latinh.
Máy làm lạnh giúp bạn hạ nhiệt độ dịch hèm nhanh chóng và đảm bảo đúng tiêu chuẩn kỹ thuật. Nhờ vậy, quá trình lên
Nấm men là một trong những nguyên liệu hoạt động rất chăm chỉ trong quá trình sản xuất bia. Chúng chỉ là những sinh vật